Las berenjenas son muy saludables, debido que contienen mucha vitamina A, B1, B2, C y E, además tiene potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, entre otros
Para aprovechar todos sus saludables propiedades te presentamos esta sencilla pero deliciosa receta de berenjena a la parmesana.
Ingredientes para 4 raciones:
- 2 berenjenas grandes
- 2 bolas de queso mozzarella
- Salsa de tomate
- 2 tomates frescos o tomates secos,
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Albahaca
- Sal
Preparación:
-Lava muy bien las berenjenas y córtalas en rodajas delgadas. Colócalas sobre una bandeja y espolvorea con orégano, sal y un poquito de aceite.
-Lleva al horno a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
-Una vez listas, empieza a formar las berenjenas a la parmesana. Primero se coloca la berenjena seguida de la salsa de tomate, una rodaja de tomate y el queso mozzarela. Cubre con una capa de sala de tomate y elpolvoréa con parmesano rallado y albahaca seca.
-Lleva al horno a 180°C durante 20 minutos o hasta que el queso se gratine.
-Sirve caliente y ¡buen provecho!