Las avellanas son un fruto seco saludable porque contienen gran variedad de nutrientes vitales para la salud, tales como vitaminas, minerales, proteínas, grasas saludables y fibras, que además aporta importante sabor a recetas culinarias.
Este fruto es capaz de aumentar el perfil nutricional de recetas sanas como las ensaladas, por tal razón, especialistas sugieren incluirla en la dieta alimenticia por lo menos tres veces en la semana. Debido a su alto valor calórico es importante no excederse en su consumo.
Valor nutricional de las avellanas
- Vitaminas y minerales: Contienen gran cantidad de micronutrientes como: vitamina B: como la B1, B2 y B9, vitamina E y vitamina A y C, asimismo destacan por los minerales el potasio, calcio, magnesio, fósforo y manganeso.
- Flavonoides: Es capaz de mejorar la circulación, y favorecer al cerebro con solo consumir un puñado (crudo) de ellas, durante la merienda.
- Grasas saludables: Protegen la salud del corazón ya que son bajas en grasas saturadas y ricas en grasas poliinsaturadas y mononunsaturated saludables.
- Fuente de ácido oleico: Lo que ayuda a minimizar o disminuir los niveles de colesterol malo, y eleva los niveles del colesterol bueno.
- Proteínas: Comiéndolas crudas se convierten en una fuente moderada de proteína vegetal, misma que aporta energía física al cuerpo y proporciona agilidad mental, repara las células de los huesos, músculos y órganos dañados o con afecciones.
Beneficios de las avellanas
- Reduce el riesgo de padecer enfermedades crónicas, tales como el estreñimiento, la diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y cáncer.
- Gracias a su alto valor calórico, se le sugiere a las personas que necesitan aumentar de peso.
- Por sus compuestos saludables como son la fibra, grasas saludables, vitamina E, esteroles vegetales, ácidos grasos Omega-3 y L-arginina reducen el riesgo de colesterol alto y coágulos en la sangre.
Mousse de avellanas
A nuestros hijos y a toda la familia les encantan los postres y aprovechando todas las propiedades de leste fruto seco, te contamos cómo preparar un delicioso mousse de avellanas para disfrutarlo de merienda. 
Ingredientes:
- 200 gr de azúcar
- 1/2 dl de agua
- 100 gr de avellanas picadas
- 3 claras
- 2 hojas de gelatina
- 1/4 l de nata montada
Preparación:
- Hacer un caramelo claro con el agua y el azúcar.
- Montar las claras a punto de nieve y añadir el caramelo poco a poco sin dejar de batir.
- Añadir la gelatina, previamente ablandada en agua templada y escurrida, al merengue cuando aún esté caliente.
- Seguir batiendo hasta que se enfríe.
- Añadir las avellanas picadas y la nata semi-montada.
- Cuajarlo en frío en las copas o moldes donde se vaya a presentar.
- Servirlo en copa.
Conservación
4 días en nevera.